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學(xué)習(xí)園地
關(guān)于喝檸檬水的10個(gè)解答

  隨著天氣越來(lái)越熱,人們對(duì)于檸檬卻越來(lái)越喜歡,最受歡迎的莫過(guò)于檸檬水了,不過(guò)對(duì)于檸檬水,大家一定還有不少疑問(wèn),今天挑十個(gè)問(wèn)題來(lái)解答一下。

  問(wèn):泡多濃才叫檸檬水?

  答:一定要淡,不加糖能量低。

  檸檬水,是非常非常淡的,屬于只有一點(diǎn)檸檬香味的飲品。它絕對(duì)不是檸檬汁飲料,沒(méi)有很明顯的酸味。這一點(diǎn)務(wù)必要弄明白,否則后面各個(gè)問(wèn)題的答案就不一樣了。

  喝檸檬水是為了補(bǔ)水,不是為了自制甜飲料。和白開(kāi)水相比,檸檬水因?yàn)槎嗔四敲匆欢↑c(diǎn)檸檬味道,顯得更清新、更好喝一點(diǎn)。

  檸檬泡水一定要淡。一片帶皮檸檬要泡一扎水,能倒3-4小杯。一個(gè)大檸檬可以泡5-7升的水,足夠一個(gè)人喝兩三天的。

  這樣的檸檬水沒(méi)有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計(jì),可以算是零卡飲料了。

  問(wèn):檸檬水怎么泡?熱著還是涼著喝?

  答:不去皮、但最好去籽,推薦先熱水泡再晾涼。

  泡檸檬水時(shí),切的檸檬片一定要連果皮一起切,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,檸檬精油也主要在皮里面,是檸檬水淡淡香氣的來(lái)源。切片一定要薄,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來(lái)。檸檬的種子中含有非常苦的檸檬苦素。籽切開(kāi)之后,就會(huì)把強(qiáng)烈的苦味釋放到水里,所以泡的時(shí)候最好去掉籽。

  先用熱水泡,然后晾涼,再冷藏一下,可以達(dá)到最佳的香氣和口感狀態(tài)。這是因?yàn)?,熱水能更好地提取出檸檬皮中的香精油。但是,熱的時(shí)候酸和苦的風(fēng)味也會(huì)稍微重一點(diǎn)。晾涼之后喝,味道會(huì)更為清雅宜人。

  問(wèn):熱水會(huì)摧毀檸檬中的維生素C?

  答:檸檬維C含量比想象的低,且維C在酸性條件下耐熱性好。

  實(shí)際上,泡檸檬水并不是為了喝大量維生素C。檸檬的VC含量比很多人想象中要低,只有30-50毫克/100克,和普通綠葉蔬菜的水平差不多。既然綠葉菜我們都能扔進(jìn)鍋里炒、煮,為什么檸檬不能泡在熱水里呢?小白菜、圓白菜、芥藍(lán)、青椒、菜花等日常蔬菜,才是維生素C的主力來(lái)源。雖然加熱烹調(diào)會(huì)損失維生素C,但如果你做好馬上吃的話,損失也不過(guò)是一半左右。

  由于檸檬的酸性較強(qiáng),而VC在酸性條件下耐熱性較好,沒(méi)有想象中那么容易損失,泡檸檬片的水溫度高于60攝氏度也完全沒(méi)問(wèn)題。

  問(wèn):一天用不完的檸檬怎么存?

  答:可用保鮮膜包上,檸檬就算表面變干內(nèi)部仍然多汁。

  檸檬果實(shí)的儲(chǔ)藏性相當(dāng)好,檸檬久存的問(wèn)題主要是表面變干,但干了之后仍然可以用,內(nèi)部仍然多汁,放一個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。切片后沒(méi)用完的檸檬用保鮮膜包上,在冰箱冷藏室的保鮮盒里放兩三天,是沒(méi)問(wèn)題的。

  這是由于檸檬酸度很大,大部分微生物往往知難而退。只有霉菌還想進(jìn)攻它,但在pH3以下的條件下,霉菌長(zhǎng)得也比較慢,兩三天不足以讓它們?cè)跈幟时砻嫔祥L(zhǎng)出菌落來(lái)。

  檸檬干也可以用來(lái)泡水,但因?yàn)槠さ南銡庖呀?jīng)失去,維C也有損失,但仍然可以用來(lái)做檸檬茶,提供檸檬酸和鉀元素。

  問(wèn):胃病患者不能喝檸檬水?

  答:還不如可樂(lè)之類的飲料酸性強(qiáng)。

  有人說(shuō)檸檬水酸性太強(qiáng)會(huì)刺激胃,胃酸過(guò)度和胃食管反流的人更不能喝。

  但實(shí)際上,如果用一片檸檬來(lái)泡一大瓶水,泡出來(lái)的檸檬水味道很淡,根本沒(méi)有可樂(lè)之類甜飲料那么酸,也不至于會(huì)造成胃潰瘍——又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,和可樂(lè)相當(dāng))。

  胃酸過(guò)多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)就可以喝,因?yàn)樯倭康臋幟仕崾怯欣谖葛つば迯?fù)的。對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō),在淡檸檬水中加薄薄一片姜,佐餐飲用,對(duì)促進(jìn)消化液分泌還有好處。

  問(wèn):減肥的人適合檸檬水嗎?

  答:不加糖的話是不錯(cuò)的飲料。

  對(duì)減肥者來(lái)說(shuō),淡檸檬水是個(gè)不錯(cuò)的飲料,檸檬的含糖量?jī)H有0.5%左右,還不到草莓的十分之一。按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī),低于0.5%的含糖量,就可以合法標(biāo)注為無(wú)糖。

  酸味的食品,配上一點(diǎn)糖,總是會(huì)令人特別著迷,檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點(diǎn)蜂蜜,會(huì)感覺(jué)特別清涼解渴。

  有甜味的檸檬水如果按5%的糖來(lái)算,一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量 40千卡,如果喝兩杯,就相當(dāng)于吃1/4碗米飯。所以需要控制體重的人還是需要限量的,不能因?yàn)榉涿蹤幟仕煤染兔咳蘸里嫛?/p>

  問(wèn):檸檬水適合痛風(fēng)患者飲用?

  答:不加糖的淡檸檬水適合喝。

  檸檬水中的主要成分是檸檬酸、鉀、維生素C和一些多酚類抗氧化物質(zhì),以及微量的檸檬精油。

  含鉀這一點(diǎn)對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者特別有好處,因?yàn)殁浻欣谧屇蛞撼尸F(xiàn)堿性,此時(shí)尿酸較容易被身體排除,可以減少痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)。維生素C和多酚類抗氧化物質(zhì)都有利于降低炎癥反應(yīng),這對(duì)于痛風(fēng)患者也是一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。

  痛風(fēng)患者需要大量喝水,以便稀釋尿液,排除尿酸。而淡檸檬水是補(bǔ)水的好選擇,對(duì)很多人來(lái)說(shuō),比喝白水更容易喝進(jìn)去。

  所以,不加糖的淡檸檬水非常適合痛風(fēng)和高尿酸血癥患者。只是必須泡得夠淡,不要加糖。加糖就是甜飲料,甜飲料促進(jìn)內(nèi)源性尿酸合成。

  問(wèn):淡檸檬水適合腎結(jié)石患者飲用?

  答:檸檬酸有利于腎結(jié)石的預(yù)防。

  有人說(shuō)檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,甚至在體內(nèi)生成結(jié)石,腎結(jié)石患者不能喝,這可就是謠言了。

  檸檬酸鈣微溶于水,似乎不高,但檸檬酸鈣卻是制作鈣片的良好材料,因?yàn)樗恍枰杆釒兔湍鼙蝗梭w吸收。

  實(shí)際上,檸檬酸不會(huì)像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石,相反,檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的。研究證明攝入檸檬酸有利于腎結(jié)石的預(yù)防,甚至檸檬酸鉀已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中。

  同時(shí),為了預(yù)防尿液濃縮,結(jié)石復(fù)發(fā),腎結(jié)石患者也要多喝水。所以,結(jié)石患者適合喝淡檸檬水。

  問(wèn):高血壓和糖尿病患者都適合喝檸檬水?

  答:適合,不含咖啡因、沒(méi)有單寧物質(zhì),不影響吸收。

  不加糖的淡檸檬水中沒(méi)有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),很適合高血壓、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常飲用。

  鉀能夠?qū)光c的升壓作用,類黃酮有利于胰島素敏感性,維生素C對(duì)血脂代謝也有幫助。不過(guò)這些成分的含量都不太高,所以并不能認(rèn)為檸檬水有什么治療效果。

  最關(guān)鍵的是,它不提供糖,也不提供鈉,熱量可忽略,用來(lái)替代甜飲料是非常好的選擇。

  和茶相比,淡檸檬水的抗氧化性質(zhì)雖低一些,但因?yàn)樗缓锌Х纫颍瑳](méi)有那么多單寧物質(zhì),不影響消化吸收。

  問(wèn):可以用其他水果泡水喝嗎?

  答:大部分水果都比檸檬含糖量高。

  各種水果都可以加到水果茶里,但它們比不上檸檬——因?yàn)樗鼈兌己休^多的糖。

  一旦泡水,糖被稀釋,就會(huì)覺(jué)得不好喝了。只有檸檬水,本來(lái)就不甜,所以泡淡點(diǎn)可以直接喝??傊?,那些喝白開(kāi)水覺(jué)得淡而無(wú)味,又不愛(ài)喝茶或?qū)Х纫蛎舾械娜?,不妨試試淡檸檬水?lái)替代甜飲料。但千萬(wàn)不要把檸檬水變成“泡檸檬+糖”的組合!(范志紅)

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